Vitamine: Welche es gibt und in welchen Lebensmitteln sie stecken

Bei Vitaminen denken viele zuerst an Obst und Gemüse. Aber auch Fleisch, Fisch, Öle, Getreide- und Milchprodukte liefern unserem Körper Vitamine. Doch welche Vitamine stecken in welchen Lebensmitteln?

Fangen wir an mit Vitamin A: Natürliche Quellen von Vitamin-A-Vorstufen sind vor allem tierische Produkte wie zum Beispiel Eigelb, Leber und Butter.

Aber auch Gemüse wie Karotten, Feldsalat oder bestimmte Obstsorten wie zum Beispiel die Mango enthalten Vitamin A.

B-Vitamine gibt es viele. Das Vitamin B₁ versteckt sich in den verschiedenen Schichten des Getreidekorns – mit Vollkornprodukten können Sie es aufnehmen.

Neben Vollkornprodukten, Kartoffeln und Hülsenfrüchten gehört auch Schweinefleisch zu den thiaminreichen Lebensmitteln.

Vitamin B₂ erfüllt eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel. Die beste Quelle für Riboflavin ist Hefe. Davon nimmt man im Normalfall jedoch keine großen Mengen auf.

Deshalb können Sie besser auf Milch und Milchprodukte zurückgreifen, um Ihren Riboflavin-Haushalt zu füllen.

Auch Fisch und Fleisch sind Vitamin-B₂-haltig.

Ein weiteres Vitamin, das in die Vitamin-B-Gruppe fällt: Folsäure. Sie spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel. Folsäure können Sie zum Beispiel mit frischem Spinat, Gurken und Tomaten oder Leber aufnehmen.

Das Vitamin Niacin ist an der Bildung von Fettsäuren und Cholesterin beteiligt. Es kommt zum Beispiel in Fisch und Fleisch vor.

Auch Hefen und Getreideprodukte weisen eine hohe Konzentration auf.

Auch die Pantothensäure gehört zu den B-Vitaminen. Sie ist wichtig für den Energiestoffwechsel. Man nimmt an, dass sie in fast allen Nahrungsmitteln enthalten ist.

Besonders reich an Pantothensäure sind allerdings Innereien, insbesondere Leber, aber auch Herz.

Dem kommt eine wichtige Funktion im Eiweißstoffwechsel zu. Wenn Sie Ihren Pyridoxin-Haushalt aufstocken möchten, greifen Sie auf Fleisch zurück.

Wenn Innereien nicht Ihren Geschmack treffen, können Sie sich auch über pflanzliche Lebensmittel wie zum Beispiel Kartoffeln mit Vitamin B₆ versorgen.

Das Vitamin B₁₂ ist hauptsächlich in tierischen Produkten vertreten. Um den Bedarf zu decken, eignen sich Fleisch (auch hier vor allem Leber, Herz und Niere), aber auch Milch und Eier.

Wer viel Gemüse wie zum Beispiel grüne, gelbe und rote Paprika und Obstsorten wie Kiwis oder schwarze Johannisbeeren isst, versorgt seinen Körper mit Vitamin C.

Vitamin D ist wichtig für die Knochenbildung. Es kommt in einigen Seefischarten wie in Hering oder Lachs vor.

Zwar allseits unbeliebt, dafür aber reich an Vitamin D: Lebertran.

Ein weiteres wichtiges Vitamin, das im Stoffwechsel mitmischt, ist Biotin. Reich an Biotin sind Leber, Milch und Eier.

... aber auch verschiedene Obst- und Gemüsesorten wie Bananen oder Tomaten.

Vitamin E, das die Abwehrkräfte unterstützt und für Oxidationsschutz sorgt, ist vor allem in pflanzlichen Ölen anzutreffen.

Neben Olivenöl enthalten auch Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl und Maiskeimöl besonders viel Vitamin E.

Für die Blutgerinnung braucht der Körper Vitamin K. Dieses können Sie Ihrem Körper zum Beispiel über Hühnerfleisch zuführen.

Aber auch grüne, blattförmige Pflanzen weisen einen hohen Vitamin-K-Gehalt auf. Ein weiterer Vitamin-K-Lieferant: das gute alte Sauerkraut!