10 verbotene Lebensmittel bei Rheuma

Wer an Rheuma erkrankt ist, sollte rotes Fleisch (z. B. Rind und Schwein) und verarbeitete Fleischwaren wie Salami oder Würstchen besser meiden. Sie enthalten hohe Mengen an gesättigten Fettsäuren wie Omega 6 und Arachidonsäure. Diese fördern die Produktion von entzündungsfördernden Botenstoffen (Prostaglandine, Leukotriene), die bei rheumatischen Erkrankungen Entzündungen in den Gelenken verstärken können. 

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Arachidonsäure befindet sich auch in Milch und Milchprodukten. Dennoch sollte man sie nicht gänzlich aus dem täglichen Ernährungsplan streichen, da sie eine wichtige Calciumquelle darstellen. Weil Menschen mit Rheuma mitunter ein erhöhtes Risiko für Osteoporose haben, sollten sie täglich drei bis vier Portionen Milch oder Milchprodukte essen – etwa ein Becher Joghurt, eine Scheibe Käse oder ein Glas Milch. Wichtig: Am besten fettarme Varianten wählen.

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Omega-6-Fettsäuren stecken nicht nur in tierischen, sondern auch in pflanzlichen Fetten. Besonders problematisch sind Sonnenblumenöl, Maiskeimöl und Distelöl. Sie enthalten große Mengen davon und können entzündliche Prozesse im Körper fördern. Eine bessere Wahl sind Omega-3-reiche Öle wie Raps- oder Leinöl.

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Eier gelten aufgrund der enthaltenen Arachidonsäure als entzündungsfördernd und sollten mit Bedacht in die Ernährung eingebaut werden. Fachleute raten dazu, bei Rheuma nicht mehr als zwei Eier pro Woche zu essen. Ein Augenmerk sollten Betroffene auf "versteckte" Eier in anderen Produkten wie Nudeln oder Brot haben. 

Zuckerreiche Lebensmittel wie Süßigkeiten und Kuchen oder auch Softdrinks sollten bei Rheuma besser vermieden werden. Sie führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels, was wiederum die Ausschüttung von entzündungsfördernden Zytokinen begünstigt. Ein hoher Zuckerkonsum erhöht zudem das Risiko für Übergewicht, was die Gelenke zusätzlich belastet und die Rheuma-Symptome verschlimmern kann.

Frittierte Speisen und Fertiggerichte zählen ebenfalls zu den verbotenen Lebensmitteln bei Rheuma. Sie enthalten neben Zucker oft Transfette, die nachweislich Entzündungen fördern. Diese Fette entstehen vor allem beim industriellen Härten von Pflanzenölen oder beim starken Erhitzen von Speiseölen.

Nachtschattengewächse wie Tomaten, Auberginen und Kartoffeln enthalten Solanin, ein Alkaloid, das bei manchen Betroffenen Entzündungen auslösen kann. Deswegen werden sie häufig zu den verbotenen Lebensmitteln bei Rheuma gezählt. Allerdings reagieren nicht alle Menschen mit Rheuma darauf. Ein Ernährungstagebuch kann dabei helfen, Unverträglichkeiten herauszufinden.

Weißbrot, helle Brötchen und Gebäck enthalten viele raffinierte Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Das kann oxidativen Stress im Körper verstärken und Entzündungsreaktionen begünstigen. Deshalb sollten stark verarbeitete Getreideprodukte bei Rheuma nur in Maßen verzehrt werden.

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Kaffee ist bei Rheuma nicht grundsätzlich verboten. Einige Studien deuten darauf hin, dass sehr hoher Kaffeekonsum entzündliche Prozesse begünstigen könnte. Andererseits enthält Kaffee Antioxidantien, die möglicherweise entzündungshemmend wirken. Ein eindeutiger Zusammenhang ist jedoch nicht belegt. Entscheidend ist die individuelle Verträglichkeit: Manche Betroffene berichten von verstärkten Beschwerden nach dem Kaffeegenuss, während andere keine negativen Auswirkungen feststellen. 

Alkohol kann entzündliche Prozesse im Körper fördern und die Beschwerden bei Rheuma verschlimmern. Besonders problematisch ist die Wechselwirkung mit Medikamenten: Viele Arzneimittel zur Behandlung von Rheuma, insbesondere Methotrexat oder bestimmte Schmerzmittel, belasten die Leber. Alkohol verstärkt diese Wirkung und erhöht das Risiko für Leberschäden.

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