16 Lebensmittel, die ungesünder sind, als man denkt

Fünf Portionen Gemüse täglich: So lautet die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Aus Zeitgründen zu fertigen Gemüsesäften zu greifen, ist auf Dauer jedoch keine gute Idee. Das Verbrauchermagazin Öko-Test zeigte, dass ein Großteil der Säfte zusätzlich gesüßt ist und der Zuckergehalt oft sogar den von Fruchtsäften übersteigt. Auch können Verarbeitungsprozesse wie Pasteurisieren und Erhitzen dazu führen, dass hitzeempfindliche Nährstoffe und Enzyme im Saft verloren gehen. Ein adäquater Ersatz für Gemüse sind solche Säfte also nicht.

Tipp: Mithilfe eines Entsafters können nährstoffreiche Gemüsesäfte auch selbst hergestellt werden.

Ein gutes Frühstück ist wichtig. Fertig gemischte Frühstückscerealien aus dem Supermarkt sind allerdings kein optimaler Start in den Tag. Einige von ihnen hätten eher einen Platz in der Süßwarenabteilung verdient. Vor allem die knusprigen Varianten enthalten viel Zucker, Fett und diverse Zusatzstoffe. Gesünder ist es, auf Haferflocken, Joghurt und frisches Obst zu setzen.

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Müsliriegel gelten als gesunde Zwischenmahlzeit. Das Verbrauchermagazin Ökotest stufte jedoch die Hälfte aller getesteten Riegel als ungenügend ein. Was häufig unterschätzt wird, ist der Kaloriengehalt: Nüsse, Trockenfrüchte und Sirup sorgen dafür, dass ein 25-Gramm-Riegel rund 120 Kilokalorien enthält. Auch Mineralöl- und Pestizidrückstände sowie ein hoher Zuckergehalt machen aus dem vermeintlich gesunden Snack eine eher ungesunde Süßigkeit. Das gilt übrigens auch für einige Proteinriegel, die als besonders gesund vermarktet werden. 

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Frozen Joghurt gilt als gesunde Alternative zu Speiseeis. Um den säuerlichen Geschmack zu neutralisieren, enthält Frozen Joghurt aber teilweise mehr Zucker als gewöhnliches Milchspeiseeis. Zudem landen auf dem Eis meist hochkalorische Toppings wie Schokostreusel oder Gummibärchen. 

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Ob Bärchenwurst, Obstbrei zum Trinken aus der Plastiktüte (sogenannte Quetschies) oder bunte Joghurts und Frühstückscerealien: Derlei Lebensmittel kommen häufig mit Stickern, Sammelfiguren und knalligen Farben daher, um Kinder zum Konsum zu animieren. Doch auch Eltern lassen sich oft täuschen: Aufschriften wie "mit viel Calcium" oder "mit echten Vitaminen" täuschen über den meist sehr hohen Zuckergehalt und zahlreiche Zusatzstoffe hinweg. Die Verbraucherzentrale empfiehlt keines der speziellen Kinderlebensmittel. 

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Ob Erbsensuppe, Bihunsuppe oder Linsensuppe: Dosensuppen sind vor allem in der kalten Jahreszeit beliebt. Denn einfacher geht’s kaum: Dose auf, Suppe erhitzen, fertig! Die meisten Dosensuppen weisen jedoch einen hohen Verarbeitungsgrad auf, wodurch viele natürliche Nährstoffe verloren gehen. Stattdessen werden Salz, Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel hinzugefügt. Besser ist es, Suppen selbst zuzubereiten. Suppe lässt sich problemlos einfrieren, sodass auf Vorrat gekocht werden kann. 

Salate sind eine gesunde und leichte Mahlzeit. Was häufig unterschätzt wird, ist das Dressing: Vor allem Fertigsalate kommen oft mit Saucen wie Ceasar-, Honig-Senf- oder French-Dressing daher, die auf gehaltvollen Zutaten wie Mayonnaise, Crème fraîche und minderwertigen Pflanzenfetten basieren. Wer seine Salatsauce selbst zubereitet, weiß, was drinsteckt und ist auf der sicheren Seite. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Balsamico-Dressing mit frischen Kräutern und Zitrone?

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Die DGE empfiehlt, wöchentlich ein- bis zweimal Fisch zu essen. Vor allem Lachs gilt als ungemein gesund. Zurecht: Der Kaltwasserfisch enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Wer von den gesundheitsfördernden Eigenschaften des Lachses profitieren will, sollte allerdings auf Wildlachs zurückgreifen: Zum einen weist er einen deutlich geringeren Fettgehalt auf, zum anderen kann Zuchtlachs mit Schadstoffen und Medikamentenrückständen belastet sein. 

Gemüsebrühe ist zwar grundsätzlich nährstoffreich und kalorienarm – vielen Brühen wird jedoch Nitrit zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern und das Wachstum von Bakterien zu hemmen. Wird Nitrit hohen Temperaturen ausgesetzt, kann es sich mit Aminen im Magen zu Nitrosaminen verbinden. Diese werden wiederum mit einem erhöhten Risiko für Krebserkrankungen, insbesondere Magenkrebs, in Verbindung gebracht. Daher ist es ratsam, auf Produkte zurückgreifen, die als "natürlich" oder "ohne Zusatzstoffe" gekennzeichnet sind.

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Ofenchips werden oft als gesündere Alternative zu herkömmlichen frittierten Chips beworben, da sie im Gegensatz zu letzteren weniger Fett enthalten. Allerdings enthalten viele kommerziell hergestellte Ofenchips Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel und Farbstoffe. Zudem werden sie oft mit einer beträchtlichen Menge Salz gewürzt. Und obwohl Ofenchips weniger Fett enthalten als frittierte Chips, sind sie immer noch kalorienreich. Wer das unterschätzt, nimmt schnell mehr Kalorien auf als beabsichtigt, insbesondere wenn sie als Snack zwischen den Mahlzeiten gegessen werden.

Eine ausgewogene Ernährung ist wichtig, um Übergewicht und diversen Erkrankungen vorzubeugen. Eine strikte Einteilung von Lebensmitteln in "gut" und "schlecht" ist jedoch meist nicht zielführend. Wer sich alles "Ungesunde" verbietet (Orthorexie), gerät schnell in einen Teufelskreis: Restriktion begünstigt Heißhunger, dieser kann wiederum zu Binge-Eating (Essanfällen) führen. Im Anschluss kommt es zu Schuldgefühlen, die Restriktion beginnt erneut. So können sich über die Zeit diverse Essstörungen entwickeln. Sinnvoller ist daher eine Balance aus nährstoffreichen Mahlzeiten, bei denen der Genuss nicht zu kurz kommt.