7 verbotene Lebensmittel bei hohem Cholesterin

Eier werden häufig erwähnt, wenn es um verbotene Lebensmittel bei hohem Cholesterin geht. Tatsächlich kommt ein großes Ei auf etwa 280 Milligramm Cholesterin – was fast dem empfohlenen Tageshöchstwert von 300 Milligramm entspricht. Wer hohe Blutfettwerte hat, sollte Eier daher nur selten essen. Außerdem sollte man beachten, dass auch viele verarbeitete Produkte wie Mayonnaise, Eiernudeln, Gebäck oder Fertiggerichten Eier enthalten.

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Fette Fleischprodukte wie Wurst sind bei hohem Cholesterin ungünstig. Sie enthalten viele gesättigte Fettsäuren, die den LDL-Spiegel erhöhen und Ablagerungen in den Gefäßen fördern. Wer gar nicht auf Fleisch verzichten möchte, sollte auf mageres Geflügelfleisch zurückgreifen – ohne Haut und sichtbares Fett.

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Käse ist bei hohem Cholesterin nicht generell verboten. Entscheidend ist der Fettgehalt: Sorten mit mehr als 30 Prozent Fett – etwa Camembert, Butterkäse oder Gorgonzola – enthalten viele gesättigte Fettsäuren und sind daher zu meiden. Auch Doppelrahmfrischkäse sollte bei erhöhten Blutfettwerten besser durch kalorienreduzierte Varianten ersetzt werden.

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Auch Butter enthält viele gesättigte Fettsäuren, die den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen. Um die Cholesterinwerte zu senken, sollte sie nur sparsam verwendet oder besser ganz vom Speiseplan gestrichen werden. Pflanzliche Alternativen wie Margarine auf Raps- oder Olivenölbasis sind die bessere Wahl für Herz und Gefäße.

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Milchprodukte liefern wertvolle Proteine, Vitamine und Spurenelemente. Bei hohem Cholesterin ist jedoch Zurückhaltung gefragt: Fettreiche Varianten wie Sahne, Crème fraîche oder Sahnequark enthalten viele gesättigte Fettsäuren und zählen damit zu den verbotenen Lebensmitteln. Besser sind Produkte mit reduziertem Fettgehalt.

Fisch liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren und wird oft nicht in Verbindung mit erhöhten Cholesterinwerten gebracht. Aber es kommt auf die Zubereitung an: Panierter oder frittierter Fisch, Fischsalate mit Mayonnaise oder Sahnesoße sowie Räucherfisch wie Aal enthalten viel Fett und Cholesterin. Auch Fischkonserven in Öl sollten bei hohen Cholesterinwerten besser gemieden werden.

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Meeresfrüchte zählen nicht pauschal zu den verbotenen Lebensmitteln: Garnelen, Krabben oder Hummer enthalten zwar relativ viel Cholesterin, sind aber fettarm und in kleinen Mengen unbedenklich. Muscheln und Austern gelten sogar als günstig, da sie wertvolle Omega-3-Fettsäuren liefern. Ungünstig sind hingegen frittierte, in Butter gebratene oder in Mayonnaise eingelegte Varianten.