10 Tipps zur Ernährung bei Bauchspeicheldrüsenentzündung

Bei üppigen Mahlzeiten muss die Bauchspeicheldrüse viele Verdauungsenzyme produzieren. Um das Organ zu entlasten, eignen sich bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung eher fettarme Milchprodukte und mageres Fleisch wie Hähnchenbrust als Lebensmittel mit hohem Fettgehalt.

Gedünstete, gekochte oder gedämpfte Speisen belasten die Verdauung meist weniger als stark Angebratenes oder Frittiertes. Durch die schonende Zubereitung enthalten Mahlzeiten oft weniger Fett und reizen den Magen-Darm-Trakt weniger. 

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Viele Menschen mit Bauchspeicheldrüsenentzündung vertragen gegartes Obst und Gemüse besser als Rohkost. Durch das Kochen werden Ballaststoffe oft bekömmlicher. Gut geeignet sind zum Beispiel gedünstete Karotten oder Zucchini. Auch Obst wie Äpfel wird häufig besser vertragen, wenn es gekocht oder zumindest geschält gegessen wird. 

Eine Bauchspeicheldrüsenentzündung kann die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wie Vitamin A, D, E und K erschweren. Es ist daher wichtig, auf eine ausreichende Zufuhr zu achten. Die Vitamine stecken beispielsweise in Karotten, Kürbis, Spinat oder pflanzlichen Ölen wie Raps- oder Olivenöl. 

Milde Kräuter und sanfte Gewürze sind oft bekömmlicher als sehr scharfe Speisen. Petersilie, Dill, Basilikum oder Schnittlauch geben Gerichten Geschmack, ohne den Verdauungstrakt unnötig zu reizen. Sehr scharfe Gewürze wie Chili oder Cayennepfeffer können Beschwerden dagegen verstärken.

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Mehrere kleine Portionen sind häufig leichter verdaulich als wenige große Mahlzeiten. So muss die Bauchspeicheldrüse nicht auf einmal große Mengen Verdauungsenzyme bereitstellen. Viele Fachleute empfehlen deshalb, lieber fünf bis sechs kleinere Mahlzeiten über den Tag zu verteilen.

Sehr heiße oder eiskalte Speisen und Getränke können den Verdauungstrakt bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung zusätzlich reizen. Lauwarme Mahlzeiten werden oft als angenehmer empfunden und sind für viele Betroffene besser verträglich. Das gilt auch für Getränke.

Ob Kaffee gut vertragen wird, ist individuell unterschiedlich. Manche Menschen reagieren empfindlich, weil Kaffee die Bildung von Magensäure und Verdauungssäften anregen kann. Oft hilft es bei einer akuten Bauchspeicheldrüsenentzündung, den Kaffee zunächst wegzulassen. Anschließend kann er in Maßen wieder eingeführt werden. Säurearmer und weniger starker Kaffee ist oft verträglicher. 

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Durch Beschwerden wie Erbrechen, Durchfall oder Appetitlosigkeit verliert der Körper bei einer Pankreatitis oft viel Flüssigkeit. Ausreichend Flüssigkeit ist daher besonders wichtig. Stilles Wasser oder milde Kräutertees werden dabei meist besser vertragen als kohlensäurehaltige Getränke, denn Kohlensäure kann Blähungen und Völlegefühl fördern. Auf Alkohol sollte bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung grundsätzlich verzichtet werden.

Die Bauchspeicheldrüse produziert nicht nur Verdauungsenzyme, sondern auch Insulin zur Blutzuckerregulation. Entzündungen können diese Funktion beeinträchtigen. Viele Menschen mit Bauchspeicheldrüsenentzündung vertragen leicht verdauliche Kohlenhydrate daher besser als sehr zuckerreiche Speisen. Gut geeignet sind zum Beispiel Kartoffeln, Reis, Haferflocken oder Bananen. Sie liefern Energie, ohne den Stoffwechsel unnötig zu belasten.