Ernährung bei Diabetes: Top 10 Lebensmittel für Diabetiker

Grünes Blattgemüse wie Salat, Spinat und Mangold ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Gleichzeitig enthalten diese Gemüsesorten nur wenige Kohlenhydrate und Kalorien. Die Ballaststoffe im Gemüse sorgen für eine langsame Aufnahme der Kohlenhydrate ins Blut, was Blutzuckerspitzen entgegensteuert. Deshalb ist grünes Blattgemüse ideal zur Ernährung bei Diabetes.

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Menschen mit Diabetes sollten zweimal pro Woche Fisch essen. Besonders geeignet sind Meeresfische wie Lachs, Hering und Makrele, da sie viel Eiweiß enthalten und lange sattmachen. Zusätzlich liefert Fisch Vitamin B6, das für den Eiweißstoffwechsel im Körper wichtig ist, und hochwertige Omega-3-Fettsäuren. Neben fettem Meeresfisch sind auch magere Fischsorten wie Kabeljau und Forelle bei Diabetes geeignet.

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Mageres Fleisch wie Geflügel liefert hochwertiges Eiweiß, Eisen und B-Vitamine, die für den Kohlenhydratstoffwechsel wichtig sind und den Blutzucker nur langsam steigen lassen. Auf fettige Fleischsorten und stark verarbeitetes Fleisch wie Wurst sollten Menschen mit Diabetes hingegen verzichten.

Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen und Kichererbsen zählen zu den top 10 Lebensmitteln für Diabetiker und Diabetikerinnen. Neben pflanzlichem Eiweiß liefern sie Aminosäuren, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Damit lassen sie den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen und versorgen zugleich die Muskeln und das Gehirn mit Energie.

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Knoblauch ist viel mehr als eine würzende Zutat beim Kochen: Er wirkt entzündungshemmend und soll sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken. Doch Knoblauch zählt auch zu den top 10 Lebensmittel für Diabetiker und Diabetikerinnen, da er den Blutzucker senken kann. Knoblauch sollte somit ein fester Bestandteil auf dem Speiseplan bei Diabetes sein.

Nüsse enthalten viele Ballaststoffe, welche die Verarbeitung von Kohlenhydraten im Darm bremsen. So gehen diese langsamer ins Blut und sorgen für einen gemäßigten Anstieg des Blutzuckerspiegels. Zusätzlich enthalten Nüsse gesunde ungesättigte Fettsäuren, welche die Insulinresistenz verbessern. Auch Eiweiß, Vitamin E, Folsäure und Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium stecken in den kleinen Kraftpaketen. Eine Handvoll Nüsse sind also der perfekte Snack für Menschen mit Diabetes.

Beim Obst gibt es Unterschiede. Obstsorten wie Äpfel, Beeren, Kirschen, Aprikosen, Birnen und Orangen sorgen für eine langsame Aufnahme des Zuckers ins Blut. Diese Obstsorten eignen sich somit bei Diabetes. Bananen und Trauben enthalten sehr viel Fruchtzucker, der den Blutzuckerspiegel nach oben treiben kann. Diese sollten bei Diabetes bestenfalls nicht oder nur in Maßen verzehrt werden.

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Olivenöl enthält etwa 70 Prozent ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken. Doch das ist noch nicht alles: In einer breit angelegten Studie mit Menschen, die an Diabetes Typ 1 leiden, konnte außerdem belegt werden, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Konsum von Olivenöl langsamer ansteigt. Deshalb zählt Olivenöl zu den top 10 Lebensmittel für Diabetiker und Diabetikerinnen. Wichtig ist jedoch ein sparsamer Konsum aufgrund der hohen Kalorien des Öls. 

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Vollkornprodukte wie Brot, Nudeln und Reis sind weitaus gesünder als Produkte aus weißem Mehl. Denn Vollkornprodukte enthalten die nährstoffreiche Randschicht und den Keimling. Der Körper baut Produkte aus Vollkorn langsamer ab, was Blutzuckerspitzen verhindert. Dadurch halten Vollkornprodukte länger satt. Zudem wirken sie sich positiv auf die Verdauung aus. Sie sollten somit fester Bestandteil der Ernährung bei Diabetes sein.

Zimt kann nachweislich den Blutzucker senken und zählt somit zu den top 10 Lebensmittel für Diabetiker und Diabetikerinnen. Deshalb sollte Zimt Teil der Ernährung bei Diabetes sein. Das Gewürz passt beispielsweise gut ins Müsli oder Porridge und verfeinert auch herzhafte Gerichte. 

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