Glyx wert

[Mimmi]

hallo kann mir jemand genau den Glyx wert von Dinkel vollkornmehl geben?
Danke

[Kurt Schmidt]

Re: Glyx wert


Hallo Mimmi,

der genaue Wert läßt sich für dieses Nahrungsmittel schwer finden. Dennoch kann man davon ausgehen, daß Dinkelvollkornmehl einen sehr niedrigen Einfluß auf den Blutzucker hat, da es sich wie andere Vollkornprodukte um komplexe Kohlenhydrate handelt, die nur langsam verstoffwechselt werden.
Für Brot und Getreide (Vollkorn) liegt der Wert ebenso wie Vollkornreis bei 50, Vollkornnudel 45.


Frdl. Gruß
Kurt Schmidt

[Mimmi]

Re: Glyx wert


danke dir Kurt
trotzdem falls jemand doch den genauen wert wissen sollte, nur her damit

[souriceau]

Re: Glyx wert


Hallo Mimi! Nicht zu verachten ist die Menge an Mehl, die du aufnimmst. So lässt sich die eigentlich aufgenommene Glykämische Last berechnen.
Google doch mal "LOGI-Methode".

Grüsse souriceau

[Proteine]

Re: Glyx wert


Kurt Schmidt schrieb:
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> Hallo Mimmi,
>
> der genaue Wert läßt sich für dieses
> Nahrungsmittel schwer finden. Dennoch kann man
> davon ausgehen, daß Dinkelvollkornmehl einen sehr
> niedrigen Einfluß auf den Blutzucker hat, ...

> Frdl. Gruß
> Kurt Schmidt

Hallo Herr Schmidt,

Wie erklären Sie sich dann, dass 18 Gramm Weizen eine glykämische Last von 4,4 und etwa 20 Gramm WeizenMEHL eine glykämische Last von 12,8 haben?

Körnder verhalten sich anders als Mehl!!

Gruß,
Proteine

[Kurt Schmidt]

Re: Glyx wert


Hallo Proteine,

das wären immer noch sehr niedrige Werte im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln.

Frdl. Gruß
Kurt Schmidt

[klausdn]

Re: Glyx wert


hallo herr schmidt,
in allen mehlen ist stärke, in vollkornmehl ist der fett und eiweißanteil, in prozenten höher um diesen anteil ist der stärkeanteil pro gewichtseinheit geringer. alle stärke in den verschiedenen mehlen ist die gleiche stärke. von vollkorn(mehl)brot kann man als diabetiker etwas mehr essen, weil etwas weniger stärke enthalten ist. verdaut und ins blut als zucker, da ist überhaupt kein unterschied.
weshalb auch , die stärke die da im magen ankommt hat kein schild um den hals.
auch die mär mit vollkornreis , ist für mich vom tisch, rohen ese ich nicht und gekocht wirkt reis wie reis, das bisschen häutchen kann man in die tonne trten..
nach meiner meinung wird viel zu viel nachgeplappert, statt nachgedacht.
mfg klaus

[Proteine]

Re: Glyx wert


Kurt Schmidt schrieb:
-------------------------------------------------------
> Hallo Proteine,
>
> das wären immer noch sehr niedrige Werte im
> Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln.
>

Hallo Herr Schmidt!

Ich sprach von glykämischer Last, nicht vom glykämischen Index. Und da finde ich 12,8 bei 20 g schon recht hoch.

Aber, Sie haben recht - bei Zucker sind die Werte natürlich höher. :-)

Kann es sein, dass Zerkleinertes einen höheren Glyx als Unzerkleinertes hat? Ganzes Korn <--> Mehl?

Gruß, Proteine