Süßstoffe und Zuckeraustausch­stoffe

Verfasst von Dr. rer. nat. Geraldine Nagel • Medizinredakteurin

Viele Lebensmittel einschließlich einer Reihe von Getränken erhalten ihren süßen Geschmack nicht durch Zucker, sondern durch den Einsatz von Zuckerersatzstoffen. Bekannte Beispiele sind die Diät-Varianten von Limonaden.

© Jupiterimages/Stockbyte

Bei den Zuckerersatzstoffen unterscheidet man:

• die Süßstoffe und
• die Zuckeraustauschstoffe.

Die Kennzeichnung und die angegebenen Höchstmengen sind nach dem Lebensmittelgesetz und den Richtlinien über Lebensmittelzusätze geregelt.