Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe
Veröffentlicht von Dr. rer. nat. Geraldine Nagel
Viele Lebensmittel einschließlich einer Reihe von Getränken erhalten ihren süßen Geschmack nicht durch Zucker, sondern durch den Einsatz von Zuckerersatzstoffen. Bekannte Beispiele sind die Diät-Varianten von Limonaden.
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Bei den Zuckerersatzstoffen unterscheidet man:
- die Süßstoffe und
- die Zuckeraustauschstoffe.
Die Kennzeichnung und die angegebenen Höchstmengen sind nach dem Lebensmittelgesetz und den Richtlinien über Lebensmittelzusätze geregelt.
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