Ernährung in der Schwangerschaft

Verbotenes und Alternativen

Stand: 15. Juni 2011Autor: Onmeda-Redaktion

Eine Reihe von Lebensmitteln gelten in der Schwangerschaft als "verbotene Lebensmittel", da sie Risiken für Mutter und Kind bergen. Es gibt jedoch vielerlei Möglichkeiten, sich ohne größere Einschränkungen während der Schwangerschaft gesund und mit Genuss zu ernähren.

Gut zu wissen: Rohmilchprodukte müssen in Deutschland auf der Verpackung als solche gekennzeichnet sein. Das macht es Ihnen einfacher, entsprechende Lebensmittel zu erkennen und während der Schwangerschaft zu meiden.

kein Problem	lieber nicht
Milch & Milchprodukte
alle pasteurisierten Milchprodukte Tipp: Rohmilchprodukte müssen in Deutschland auf der Verpackung als solche gekennzeichnet sein.	Rohmilch und Rohmilchprodukte: Rohmilch-Mozzarella Käserinde Brie Camembert Feta Edelpilzkäse
Obst & Gemüse
geschältes und gewaschenes Obst & Gemüse sowie gründlich gewaschene Salate gegartes und gekochtes Gemüse gegarte Keimlinge und Sprossen erhitztes Obst (z.B. Apfelkompott) Tipp: Vor dem Essen gründlich waschen, schälen und anschließend die Hände waschen!	rohes ungewaschenes Obst & Gemüse oder Salate abgepackte Salate nicht erhitzte Sprossen und Keimlinge
Getreideprodukte
Brot & Brötchen Backwaren ohne Füllung Müsli & Getreideflocken erhitzte Getreideprodukte (z.B. Breie)	Frischkornbreie Getreidekeimlinge Backwaren mit Füllung (hier ist nicht sichergestellt, dass die eihaltigen Füllungen durchgebacken sind)
Getränke
Grüner Tee: enthält auch, aber weniger Koffein entkoffeinierter Kaffee koffeinfreie Limonaden Fruchtsäfte Mineralwasser Kräuter- und Früchtetee alkoholfreies Bier oder alkoholfreier Sekt Tipp: empfohlene Höchstmenge Koffein: < 5–6 mg Koffein pro Kilogramm Körpergewicht, also durchschnittlich 300 mg Koffein (entspricht ca. 2 Tassen Kaffee) bei einer 60 kg schweren Person	Alkohol frisch gepresste Säfte an Ständen oder in Supermärkten Koffein: Kaffee Kakao Schwarzer Tee Cola Energy Drinks (dunkle) Schokolade
Fleisch
alle anderen Fleischprodukte, z.B. Brüh- und Kochwurst (Wiener Würstchen, Leberwurst, Mortadella, …) gekochter Schinken gekochtes Kasseler Fleischsalate / Feinkostsalate mit Konservierungsstoffen Tipp: Fleisch vollständig durchbraten Händewaschen nach Kontakt zu rohen Fleischprodukten oder Saft solcher Produkte Fleisch frittieren getrennte Messer und Schneidebretter für Fleisch und andere Lebensmittel	Leber Fleischsalate / Feinkostsalate ohne Konservierungsstoffe (halb)rohes Fleisch: Carpaccio (rohes Rindfleisch) Tartar Mett roher Schinken, z.B. Lachsschinken Serranoschinken rohes Kasseler Parmaschinken unerhitzte Fleischprodukte nicht vollständig durchgebratenes Fleisch frische Wurstaufstriche rohe Wurst z.B. Salami Mettwurst Teewurst
Fisch
gegarter, gebratener oder heiß geräucherter Fisch Meeresfrüchte in Dosen Fischdauerkonserven (z.B. Thunfisch aus der Dose) Tipp: empfohlene Höchstmenge: mindestens 1, höchstens 3 Portionen Fisch pro Woche	roher Fisch und Erzeugnisse mit rohem Fisch: Sushi Sashimi eingelegter Hering Meeresfrüchte aus dem Kühlregal Feinkostsalate mit Fisch kalt geräucherter Fisch
Süßstoffe
Süßstoffe: Sucralose Aspartam → in Maßen (etwa zwei künstlich gesüßte Speisen am Tag) Zucker: in Maßen	Süßstoffe: Saccharin Stevia süßende Zusätze auf Kräuterbasis
Sonstiges
industriell hergestellte Süßspeisen und Mayonnaise (die Eier sind hier durchgegart) abgepackte Oliven Frucht- und Milchspeiseeis	rohe oder halbrohe Eier sowie Produkte, die Ei enthalten und nicht ganz durchgegart sind (z.B. Tiramisu) Lebensmittel aus offenen Theken (Oliven, belegte Brötchen, Sandwiches) Softeis

Generell gilt, dass Sie beim Umgang mit rohen Lebensmitteln während der Schwangerschaft vorsichtig sein sollte. Nach dem Bearbeiten roher Lebensmittel sollten Sie immer die Hände sowie die Lebensmittel abwaschen.

Braten, Dämpfen, Frittieren und gut Durchkochen reicht in der Regel aus, um schädliche Krankheitserreger in Lebensmitteln zu zerstören.

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