Jungbrunnen Ernährung

Getreide und Kartoffeln

Stand: 27. März 2008Autor: Onmeda-Redaktion

Getreideerzeugnisse wie Nudeln, Reis, Brot oder Kartoffeln stehen täglich auf dem mediterranen Speiseplan. Die darin enthaltenen Kohlenhydrate versorgen den Körper mit der nötigen Energie. Kartoffeln und Getreideerzeugnisse aus vollem Korn haben zudem reichlich Vitamine, Mineralstoffe und viele gesundheitsfördernde Ballaststoffe. Ballaststoffe regulieren nicht nur die Verdauung. Sie wirken auch ausgleichend auf den Cholesterinspiegel und schützen so Herz und Blutgefäße.

Ernährungswissenschaftler empfehlen: täglich fünf Scheiben Brot sowie eine Portion Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

Obst und Gemüse

Obst und Gemüse gelten als kalorienarme Vitamin- und Mineralstoffspender, sind ballaststoffreich und enthalten zudem zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe. Deren gesundheitsfördernde Wirkungen sind inzwischen wissenschaftlich nachgewiesen. So können sekundäre Pflanzenstoffe beispielsweise Krebs, Infektionen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Vitamin C, Vitamin E und Betacarotin (Vorstufe von Vitamin A) in Obst und Gemüse machen freie Radikale unschädlich. So können diese nicht im Körper überhand nehmen, die Zellen schädigen und den Alterungsprozess vorantreiben.

Ernährungswissenschaftler und Mediziner empfehlen fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag – und zwar mindestens zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse. Die Portionen können Sie leicht mit den Händen abmessen.

Tipp: Eine Portion Obst oder Gemüse am Tag kann abwechselnd durch ein Glas (200 ml) Frucht- oder Gemüsesaft ersetzt werden. Achten Sie auf das Etikett. Der Saftgehalt sollte 100 Prozent betragen.

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