Jungbrunnen Ernährung

Das richtige Fett

Stand: 27. März 2008Autor: Onmeda-Redaktion

Fett gehört zu einer gesunden Ernährung dazu – in Maßen versteht sich, denn auf Dauer kann zu viel des kalorienreichen Nährstoffs den Zeiger auf der Waage in die Höhe schnellen lassen. Die Mittelmeerländer bevorzugen Olivenöl. Sie können aber auch andere hochwertige Öle verwenden, zum Beispiel Raps-, Sonnenblumen-, Distel- oder Maiskeimöl. Diese enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen und somit Blutgefäße und Herz schützen. Zwei Esslöffel am Tag im Essen genügen. Möglichst weitgehend verzichten sollten Sie auf tierische Fette, wie in Butter oder fettigem Fleisch.

Fisch und Fleisch

Essen Sie statt Fleisch öfter Seefisch, und zwar ein- bis zweimal wöchentlich. Denn dieser liefert Jod als Motor für die Schilddrüse und Omega-3-Fettsäuren. Diese verbessern die Fließeigenschaften des Bluts und beeinflussen Blutfettwerte und Blutdruck positiv. So können Sie Ihr Herz-Kreislauf-System schützen. Makrele, Lachs und Hering enthalten besonders viele gesunde Fettsäuren.

Fleisch liefert zwar ebenfalls wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, Eisen und B-Vitamine, aber auch unerwünschte Begleitstoffe wie Cholesterin und Purine. Zu viel Cholesterin kann bei empfindlichen Menschen zu Herz-Kreislauf- Erkrankungen führen. Purine können bei Gichtpatienten einen Anfall auslösen. Mehr als drei Fleischmahlzeiten in der Woche sollten es deshalb nicht sein.

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