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Energielieferant Kohlenhydrate

Stand: 22. Mai 2009Autor: Onmeda-Redaktion

Das Gehirn ist ununterbrochen im Einsatz. Tag für Tag läuft es auf Hochtouren. Um diese Arbeit leisten zu können, brauchen die grauen Zellen Energie, die sie in Form von Glukose (Traubenzucker) über Kohlenhydrate bekommen. Allerdings kann das Gehirn Glukose nicht speichern. Aus diesem Grund muss Glukose permanent über das Blut zum Gehirn transportiert werden.

Damit die ständige Versorgung mit Glukose gewährleistet ist, muss der Blutzuckerspiegel stabil sein. Blutzuckerschwankungen, also ein zu hoher oder ein zu niedriger Blutzuckerspiegel, wirken sich negativ auf die geistige Leistungsfähigkeit aus.

Der Blutzuckerspiegel wird wesentlich durch die Aufnahme von Kohlenhydraten über die Nahrung beeinflusst. Kohlenhydrate wie Traubenzucker, Zucker oder süße Obstsorten (z.B. Bananen, Kirschen und Weintrauben) treiben den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe und versorgen so den Körper schubweise mit viel Energie. Diese plötzliche hohe Energiezufuhr hält jedoch nicht lange an. Sie führt dazu, dass von der Bauchspeicheldrüse Insulin produziert wird, das dafür sorgt, dass die Glukose vom Blut in die verschiedenen Zellen gelangt. Die vermehrte Insulinausschüttung und das damit verbundene schnelle Sinken des Blutzuckerspiegels haben ein schnelles Abnehmen der Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit zur Folge.

Für einen konstanten und gleichmäßigen Anstieg des Blutzuckerspiegels sorgen Vielfachzucker (Polysaccharide oder komplexe Kohlenhydrate), die vor allem in Stärke und unverdaulichen Ballaststoffen enthalten sind. Durch die Aufnahme von Vielfachzuckern bleibt der Blutzuckerspiegel über längere Zeit stabil, sodass der Körper konstant mit Energie versorgt ist.

Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel langfristig stabilisieren, kommen besonders in Vollkornbrot, Hafer, Gerste, ungesüßtem Müsli, Naturreis, Basmatireis, Gemüse und Obst vor.

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