Tee

Teesorten und Qualität

Stand: 5. Oktober 2011Autor: Onmeda-Redaktion

Die Vielfalt der Teesorten ist groß – wer einen Teeladen betritt, hat oft die Qual der Wahl. Doch wie erkennt man die Qualität eines Tees? Und welche Teesorten gibt es?

Grob kann man Tee nach zwei Kriterien unterscheiden: nach Anbaugebiet und nach Blattgröße.

Anbaugebiet

Die verschiedenen Teesorten stammen aus unterschiedlichen Anbaugebieten. Zu den wichtigsten Anbaugebieten zählen:

• Assam: Tee aus dieser nordindischen Provinz ist besonders kräftig und würzig.
• Ceylon (Sri Lanka): Ceylon-Tee ist vor allem durch seinen herben Geschmack bekannt.
• Darjeeling: Das Anbaugebiet Darjeeling liegt im nördlichen Indien. Teesorten aus dieser Region zählen zu den besten der Welt. Je nachdem, wann der Tee geerntet wird, hat Darjeeling entweder ein zartes (Darjeeling First Flush) oder ein kräftigeres Aroma (Darjeeling Second Flush).
• Kenia: Tee aus Kenia schmeckt kräftig und leicht nach Zitrone.
• China: Tee aus China hat ein besonders zartes Aroma.

Blattgröße

Tee kann man auch nach seiner Blattgröße unterscheiden. Durch Aussieben der getrockneten Pflanzenteile ergeben sich vier Blattgrade beziehungsweise Blattgrößen:

• Blatt-Tee: Der nur selten vorkommende Blatt-Tee besteht aus ganzen Blättern.
• Broken-Tee: Broken-Tee besteht aus gebrochenen (= engl. broken) Blättern, die durch Rollen zerstört werden. Diese Blattgröße ist die mit Abstand am meisten genutzte.
• Fannings: Fannings sind kleinste Teile der Teeblätter und werden in der Regel ausschließlich für Beuteltee produziert.
• Dust: Dieser sogenannte Teestaub (engl. dust = Staub) ist ebenfalls in Aufgussbeuteln zu finden. Dust zeichnet sich durch seine starke Färbung aus.

Die verschiedenen Blattgrößen wirken sich jedoch nicht unmittelbar auf die Teequalität aus.

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