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Porträt Dr. Sabine Ellinger Forenexpertin: Dr. Sabine Ellinger Forum Ernährung & Diäten
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(Stand: 17. September 2008)

Allgemeines

Viele Lebensmittel einschließlich einer Reihe von Getränken erhalten ihren süßen Geschmack nicht von Zucker, sondern durch den Einsatz von Zuckerersatzstoffen. Bekannte Beispiele sind die Diät-Varianten von Limonaden.

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Süßstoff

Als Zuckerersatzstoffe bezeichnet man verschiedene Stoffgruppen, die anstelle von Zucker zum Süßen verwendet werden können. Man unterscheidet dabei zwei große Gruppen, die Süßstoffe und die Zuckeraustauschstoffe. Die Kennzeichnung und die angegebenen Höchstmengen sind nach dem Lebensmittelgesetz und den Richtlinien über Lebensmittelzusätze geregelt.

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