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Cyclamat ( E 952)
(Stand: 17. September 2008)
Cyclamat (E 952) ist der Oberbegriff für Cyclohexansulfamidsäure und deren Natrium- und Kaliumsalze. Sie werden durch chemische Synthese hergestellt und sind sehr lange lagerfähig und hitzestabil. Sie können zum Kochen und Backen verwendet werden. Die Süßkraft von Cyclamat ist etwa 35-mal höher als die von Haushaltszucker. Cyclamat wird zur Geschmacksabrundung und Süßkraftsteigerung häufig mit Saccharin kombiniert. In der Lebensmittelverarbeitung ist Cyclamat für kalorienreduzierte Getränke, Desserts auf Basis von Eiern, Gebäck und Süßigkeiten ohne Zuckerzusatz zugelassen.
Die tägliche Höchstmenge, die aufgenommen werden darf, liegt bei sieben Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Kinder können durch größere Mengen kalorienreduzierter Getränke vor allem im Sommer sehr leicht den empfohlenen Höchstwert erreichen.
Weiterlesen: Süßstoffe: Saccharin (E 954)
Autor: Onmeda Redaktion
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