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Konservierungsstoffe
Liste einiger Konservierungsstoffe
Stand: 6. September 2010Autor: Onmeda-Redaktion
Zurzeit gibt es mehr als 40 zugelassen Konservierungsmittel, dazu gehören zum Beispiel Benzoesäure und ähnliche Verbindungen, Schwefeldioxid und Sulfitverbindungen, Natamycin, Natriumnitrit sowie Kalium- beziehungsweise Natriumnitrat.
| E-Nummer | Name | Eigenschaften | Anwendungs- gebiete |
|---|---|---|---|
| E 210 bis 219 | Benzoesäure und ähnliche Verbindungen | Können Allergien und allergieähnliche Beschwerden hervorrufen, v.a. bei Asthmatikern oder Personen mit Allergie gegen Salicylsäure. Kommen natürlicherweise in Heidelbeeren, Preiselbeeren, Honig u.a. Lebensmitteln vor. | u.a. Fischerzeugnisse, Soßen, gesäuertes Gemüse, alkoholfreies Fassbier, Marmelade |
| E 220 bis 228 | Schwefeldioxid und Sulfitverbindungen | I.Allg. unbedenklich. Personen, denen ein bestimmtes Abbau-Enzym fehlt, können mit Kopfschmerzen, Migräne und Übelkeit reagieren. Bei Asthmatikern können sie Asthmaanfälle auslösen. Sie verringern den Vitamin-B1-Gehalt von Nahrungsmitteln. | u.a. Trockenfrüchte, Obstkonserven, Knabbererzeugnisse, Wein |
| E 235 | Natamycin | Aus Schimmelpilzen hergestellter Konservierungsstoff mit antibiotischer Wirkung auf Hefen und Schimmelpilze. Gilt als unbedenklich. | Oberflächenbehandlung von Käse und Wurst |
| E 250 | Natriumnitrit | Kommt im Nitritpökelsalz zum Einsatz. Steht in Verdacht, in größeren Mengen Krebs zu erregen. | u.a. gepökelte Fleisch- und Wurstwaren |
Lesen Sie in diesem Beitrag zum Thema
Konservierungsstoffe
- 1 Allgemeines
- 2 Liste einiger Konservierungsstoffe
- 3 Weitere Informationen
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