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Lebensmittelzusatzstoffe

(Stand: 17. September 2008)

Überblick

Viele Lebensmittel, die auf den ersten Blick gesund und natürlich erscheinen, sind in Wirklichkeit maßgeschneiderte Hightech-Erzeugnisse der Lebensmittelindustrie.

Zusatz- und Hilfsstoffe wie Geschmacksverstärker, Antioxidanzien, Farb-, Süß- und Konservierungsstoffe werden Nahrungsmitteln zugefügt, um diese optimal auf die Bedürfnisse des Markts anzupassen. Die langfristigen Folgen dieser Ernährungskultur auf die Gesundheit sind jedoch zum Teil noch wenig untersucht. Die steigende Lebenserwartung sorgt dafür, dass der Organismus immer länger künstlichen Lebensmittelzusätzen ausgesetzt ist.

Ob und inwieweit Lebensmittelzusätze unser Wohlbefinden und unseren Organismus beeinflussen, wird kontrovers, oft auch sehr emotional, diskutiert. Es wird vermutet, dass als harmlos erachtete Lebensmittelzusätze zu den häufigsten Auslösern von Allergien, Unverträglichkeiten, Asthma, Kopfschmerzen und Migräne gehören.

Andere Stimmen betonen, dass gerade die Panikmache um vermeintlich krankmachende Nahrung eine Verschlechterung des Wohlbefindens suggerieren kann. Die Lebensmittelzusätze werden dabei als relativ harmlose und gut überprüfte Bestandteile der Nahrung betrachtet.

Im Allgemeinen wird ein Lebensmittelzusatzstoff nur dann zugelassen, wenn er als gesundheitlich unbedenklich gilt, den Verbraucher nicht täuscht und technologisch erforderlich ist. Diese Lebensmittelzusatzstoffe müssen auf verpackten Lebensmitteln mit Namen oder der entsprechenden E-Nummer angegeben werden. Empfindliche Personen sollten daher beim Einkauf stets einen genauen Blick auf die Zutatenliste werfen beziehungsweise bei losen Waren das Verkaufspersonal fragen. Um problematischen Lebensmittelzusatzstoffen aus dem Weg zu gehen, empfiehlt es sich auch, möglichst viel frisch zuzubereiten und Biolebensmittel zu verwenden, die wesentlich weniger Zusatzstoffe enthalten dürfen als konventionelle Lebensmittel.

Weiterlesen: Lebensmittelzusatzstoffe: Weitere Informationen

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