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Schadstoffe und Gifte in Lebensmitteln
Fremdstoffe
Stand: 13. Januar 2009Autor: Onmeda-Redaktion
Unter Fremdstoffen (anthropogene Substanzen) werden Substanzen zusammengefasst, die in Lebensmitteln nur durch (menschliche) Fremdeinwirkung vorkommen. Dazu gehören Rückstände aus Düngemitteln, Pestiziden, Wachstumsregulatoren und Tierarzneimitteln. Auch Umweltverunreinigungen wie Schwermetalle, die sich auf und in Lebensmitteln ansammeln, sowie Lebensmittelzusatzstoffe gelten als Fremdstoffe.
Rückstände stammen von Stoffen, die bewusst bei der Produktion und Lagerung von Lebensmitteln und Vorprodukten (Rohstoffen) eingesetzt werden und infolgedessen Reste von Wirkstoffen und deren Abbauprodukten im verzehrfertigen Nahrungsmittel hinterlassen.
Lesen Sie in diesem Beitrag zum Thema
Schadstoffe und Gifte in Lebensmitteln
- 1 Allgemeines
- 2 Der ADI-Wert
- 3 Fremdstoffe
- 4 Fremdstoffe – Pflanzenschutzmittel
- 5 Fremdstoffe – Tierarzneimittel
- 6 Fremdstoffe – Verunreinigungen
- 7 Primär toxische Schadstoffe
- 8 Sekundär toxische Schadstoffe – Heterozyklische aromatische Amine (HAA)
- 9 Sekundär toxische Schadstoffe – Nitrate
- 10 Sekundär toxische Schadstoffe – Acrylamid
- 11 Sekundär toxische Schadstoffe – Mykotoxine (Pilzgifte)
- 12 Weitere Informationen
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