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Cumarin – Vorsicht Zimt?

Cassia- und Ceylon-Zimt

Stand: 5. Oktober 2011Autor: Onmeda-Redaktion

Im Unterschied zum günstigeren Cassia-Zimt, der viel Cumarin enthält und vorwiegend aus Südchina und Indonesien stammt, ist Cumarin im sogenannten Ceylon-Zimt nur in vergleichsweise geringen Mengen enthalten. Ceylon-Zimt gelangt vor allem aus Sri Lanka, aber auch aus Brasilien, Südindien und Madagaskar in unsere Regale.

Auf Lebensmittelverpackungen ist jedoch oft nicht angegeben, wo genau der Zimt herkommt. Steht nichts zur Herkunft des Zimts auf der Packung, befindet sich meist Cassia-Zimt darin. Wer den gesünderen Ceylon-Zimt verwendet, schreibt dies dagegen meist auch aufs Etikett.

Zimtstangen

Das Aussehen von Cassia- und Ceylon-Zimtstangen unterscheidet sich etwas, sodass die beiden Sorten relativ leicht auseinandergehalten werden können. Schneidet man eine Ceylon-Zimtstange durch, kann man im Querschnitt mehrere gerollte Zimtlagen erkennen, ähnlich wie bei einer Zigarre. Im Unterschied dazu erkennt man im Querschnitt einer Cassia-Zimtstange nur eine einzelne gerollte und dickere Lage Zimt. Im gemahlenen Zustand sind die beiden Sorten dagegen nicht auseinanderzuhalten.

Eine Ceylon-Zimtstange ähnelt eher einer Zigarre.

Eine Cassia-Zimtstange erkennt man an der einzelnen, dickeren Schicht.

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