Gesunde Ernährung: Grundprinzipien

Obst

Stand: 8. Dezember 2011Autor: Onmeda-Redaktion

Obst ist für eine gesunde Ernährung unentbehrlich und eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch. Wer täglich zwei bis drei Portionen Obst verzehrt, kann Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Krebs vorbeugen. Für den gesundheitsfördernden Effekt von Obst sind vor allem Vitamine, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe verantwortlich. Je bunter, desto besser: Eine hohe Vielfalt an unterschiedlichen Obstsorten bringt den größten Nutzen. Darüber hinaus ist Obst die ideale Zwischenmahlzeit, da es Zucker in Form von Fruktose enthält, der den Körper schnell mit Energie versorgt.

Warum Gemüse gesund ist

Wenn Sie auf eine gesunde Ernährung achten wollen, sollte auch Gemüse auf Ihrem Speiseplan stehen. Ebenso wie Obst ist Gemüse reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen. Wissenschaftliche Studien haben die gesundheitsfördernde Wirkung von Gemüse und seinen vorbeugenden Effekt im Hinblick auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs bestätigt.

Diese gesundheitsfördernde Wirkung geht unter anderem auf Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe zurück, vor allem aber auf die sogenannten sekundären Pflanzenstoffe. Sekundäre Pflanzenstoffe sind Substanzen, die ausschließlich von Pflanzen hergestellt werden. Sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine und Co. kommen je nach Gemüsesorte in unterschiedlicher Zusammensetzung und Menge vor.

Für eine gesunde Ernährung ist es daher wichtig, möglichst viele verschiedene Gemüsesorten zu verzehren. Manche Gemüsesorten enthalten zusätzlich viel Eiweiß. Zu ihnen zählen Hülsenfrüchte wie zum Beispiel Soja, Erbsen, Bohnen oder Linsen. Der Kaloriengehalt von Gemüse ist dagegen vergleichsweise gering.

Sowohl Ihre Gesundheit als auch Ihre Figur werden es Ihnen danken, wenn Sie täglich viel Gemüse verzehren, so zum Beispiel:

• 300 Gramm gegartes Gemüse und eine Portion Rohkost oder Salat (100 Gramm)
• Oder alternativ 200 Gramm Rohkost oder Salat und 200 Gramm gegartes Gemüse

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