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Gesund grillen

Stand: 19. Mai 2010Autor: Onmeda-Redaktion

Allgemeines

Kaum wird es draußen wärmer, trifft man sie wieder überall, ob im heimischen Garten, im Park oder auf dem Balkon: grillende Menschen. Das erste Angrillen ist für viele ein freudiges Ereignis, das zelebriert werden will! Doch wie grillt man eigentlich richtig und wann ist es ungesund? Wenn Sie ein paar Regeln beherzigen, steht dem unbeschwerten Grillgenuss nichts mehr im Weg!

Grillen gehört für die meisten einfach zum Sommer dazu.

Denn beim Grillen kann man leicht viel falsch machen – und mit dem gegrillten Fleisch ungesunde Substanzen zu sich nehmen. Auch wenn vielen das Fleisch mit etwas angebrannter, brauner bis schwärzlicher Kruste am besten schmeckt, sollten Sie das Fleisch Ihrer Gesundheit zuliebe lieber nicht verkohlen lassen, ehe Sie es essen. Insbesondere, wenn das Fleisch während des Grillens lange dem Rauch ausgesetzt war und vorher Fleischsaft oder Fett auf die Kohle getropft ist oder das Fleisch zu lange zu heiß gegrillt wurde, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass krebserregende Stoffe im Fleisch enthalten sind.

Auch die Wahl des Fleisches ist wichtig. Gepökeltes Fleisch (wie Leberkäse, Kasseler oder Wiener Würstchen) gehört zum Beispiel besser nicht auf den Grill, da sich beim Grillen krebserregende Nitrosamine im gepökelten Fleisch bilden können.

Bis das Fleisch schließlich auf dem Grill landet, vergeht oft etwas Zeit. Hier ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Fleisch, ob mariniert oder nicht, möglichst gut gekühlt wird. So können sich Keime wie Salmonellen nicht so schnell vermehren und Sie riskieren keine Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall.

Sind kleine Kinder beim Grillen dabei, ist Sicherheit selbstverständlich das oberste Gebot. Bevorzugen Sie deshalb möglichst feste Grillanzünder und verzichten Sie auf Öllampen oder Gartenfackeln, die mit Lampenöl betrieben werden. Denn flüssiger Grillanzünder und Lampenöl können für Kinder schnell ein Sicherheitsrisiko darstellen.

Gut informiert lässt sich das Gesundheitsrisiko beim Grillen gering halten und das Grillfest mit Freunden und Verwandten in vollen Zügen genießen!