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Gesund grillen
Salmonellen und andere Keime
Stand: 19. Mai 2010Autor: Onmeda-Redaktion
Rohes Fleisch, roher Fisch und rohe Eier können Keime wie zum Beispiel Salmonellen enthalten. Salmonellen sind Bakterien, die zu Magen-Darm-Problemen wie Durchfall, Erbrechen und Übelkeit führen können. Sie vermehren sich umso schneller, je wärmer es ist. Deshalb ist es wichtig, rohe Lebensmittel immer gut zu kühlen. Sobald die Lebensmittel gut durcherhitzt werden, sterben Salmonellen und viele andere Keime normalerweise ab und stellen keine Gefahr mehr dar.
Auch beim Vorbereiten der Speisen gilt Vorsicht: Schnell passiert es, dass man den Salat auf demselben Brett zubereitet, auf dem zuvor das rohe Fleisch geschnitten wurde. So können Keime übertragen werden, die sich nun möglicherweise munter im Salat vermehren, der im Schatten unter dem Baum oder sogar in der warmen Sonne steht.
Tipp
Bereiten Sie deshalb Salate und Ähnliches zuerst zu und Fleisch oder Eierspeisen zum Schluss. Alternativ können Sie verschiedene Brettchen und Messer für die Zubereitung verwenden. Ist all dies nicht möglich, sollten Sie Schneidebrettchen und Messer zwischen der Zubereitung der verschiedenen Speisen sehr gut mit warmem Wasser und Spülmittel spülen. Vergessen Sie dabei nicht, sich auch die Hände zu waschen.
Lesen Sie in diesem Beitrag zum Thema
Gesund grillen
- 1 Allgemeines
- 2 Von PAK und HAA
- 3 Grillfalle Pökelfleisch
- 4 Salmonellen und andere Keime
- 5 Grillanzünder und Lampenöle
- 6 Weitere Informationen
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