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Fettaustauschtabelle
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Stand: 6. Dezember 2011Autor: Onmeda-Redaktion
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Hans Konrad Biesalski, Peter Grimm
414 Seiten, Thieme, 2011 Die Wissensgrundlage für eine sinnvolle Ernährung liefert dieser Taschenatlas – prägnant, aktuell und klar gegliedert in 3 Teile: Allgemeine Grundlagen: Zusammensetzung des Körpers, Energiehaushalt und Nahrungsaufnahme – Teil 1 erklärt ernährungsrelevante Stoffwechselvorgänge und physiologische Abläufe. Die Nährstoffe: Kohlenhydrate, Lipide, Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente – Teil 2 informiert über Aufbau, Vorkommen und Bedarf bis hin zur Wirkweise der Nährstoffe im Organismus. Praktische Aspekte: Lebensmittelsicherheit, Nahrungsmittelqualität, besondere Ernährungsformen, Erkrankungen etc. – Teil 3 schlägt den Bogen zur Ernährungspraxis, Lebensmitteltechnologie und zu gesetzlichen Bestimmungen. Zum schnellen Nachschlagen im Berufsalltag oder zum Lernen in Studium und Ausbildung: Der Taschenatlas Ernährung ist Ihr idealer Begleiter in jeder Situation.
Quellen:
Online-Informationen des aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e.V. (Abrufdatum: 6.12.2011)
Online-Informationen des Bundeslebensmittelschlüssels (Abrufdatum: 06.12.2011)
Klever-Schubert, K., Endres, A., Schubert, A.: Der Große Klever Kalorien & Nährwerte 2010/2011. Gräfe & Unzer, München 2009
Stand: 6. Dezember 2011
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Fettaustauschtabelle
- 1 Allgemeines
- 2 Saucen, Süßwaren, Knabberartikel
- 3 Pommes, Backwaren, Fisch
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