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Vitamin K (Phyllochinon)

Vitamin K-Lieferanten

Stand: 19. Juni 2009Autor: Onmeda-Redaktion

Vitamin K kann in Form von Vitamin K2 von den Darmbakterien gebildet werden. Dies spielt aber eine untergeordnete Rolle für die Vitamin-K-Versorgung. Bedeutsamer ist Vitamin K1: Es wird von Pflanzen hergestellt, besonders von grünen Blattgemüsen (z.B. Spinat) und Kohlarten (Sauerkraut, Blumen-, Rosen-, Rot- und Grünkohl). Über die Nahrungskette gelangt Vitamin K auch in Fleisch, Leber und Milch. Außerdem ist es beispielsweise in Weizen, Kopfsalat, Tomaten, Erbsen und Bohnen enthalten.

Vitamin K ist nicht sauerstoff- oder hitzeempfindlich – Verluste beim Kochen sind gering. Allerdings kann Licht die Vitamin-K-Konzentration von Lebensmitteln vermindern; dies ist bei der Lagerung zu beachten.

Über die Nahrung nimmt der Körper täglich etwa 400 Mikrogramm Vitamin K auf und verbraucht davon etwa die Hälfte.

Folgende Lebensmittel sind besonders reich an Vitamin K:

  • Sauerkraut (1.540 µg pro 100 g)
  • Hähnchenfleisch (470 µg pro 100 g)
  • Rosenkohl (440 µg pro 100 g)
  • Spinat (400 µg pro 100 g)

Lesen Sie in diesem Beitrag zum Thema

Vitamin K

  1. 1 Allgemeines
  2. 2 Funktion im Körper
  3. 3 Täglicher Bedarf
  4. 4 Vitamin K-Lieferanten
  5. 5 Vitamin-K-Mangel
  6. 6 Weitere Informationen
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