Vitamin D

Vitamin-D-Lieferanten

Stand: 18. Januar 2012Autor: Onmeda-Redaktion

Der Mensch bildet das vom Körper benötigte Vitamin D größtenteils (bis zu 90%) selbst, wenn Sonnenlicht in Form von UV-Strahlung auf die Haut trifft – daher ist sein Bedarf an zusätzlichen Vitamin-D-Lieferanten verhältnismäßig niedrig. In den Sommermonaten reicht bereits eine relativ geringe Sonnenbestrahlung aus, um die benötigte Vitamin D-Menge bereitzustellen: 3 mal 15 Minuten pro Woche im Sommer genügen, wobei nur fünf Prozent der Haut unbedeckt sein müssen (etwa Gesicht und Hände), damit genug UV-Strahlung in die Haut eindringt. Da UV-Strahlen die Haut auch schädigen können, ist es dabei wichtig, keinen Sonnenbrand zu riskieren. Mit jedem Sonnenbrand steigt das Risiko für Hautkrebs.

Aus diesem Grund sind zur Deckung des Vitamin-D-Bedarfs auch Besuche im Solarium nicht ratsam. Außerdem kommt in vielen Solarien nur bräunendes UV-A-Licht zum Einsatz – zur Vitamin-D-Bildung (Synthese) in der Haut sind aber UV-B-Strahlen nötig.

Den Anteil am Vitamin-D-Bedarf, den der Mensch nicht selbst bildet, muss er von außen (über die Nahrung) zuführen. Allgemein sind Lebensmittel eher arm an Vitamin D. Gute Vitamin-D-Lieferanten sind Lebertran und fetter Seefisch (z.B. Tunfisch und Hering) – dieses hohe natürliche Vitamin-D-Vorkommen ist jedoch eine Ausnahme. In 100 g Fischleberöl stecken beispielsweise 0,3 bis 4,0 Milligramm (mg) Vitamin D; das entspricht 300 bis 4.000 µg. Weitere Lebensmittel mit nennenswerten Mengen Vitamin D sind:

• Eigelb (z.B. 2,4 µg Vitamin D in 100 g Hühnerei),
• Milch und Milchprodukte oder
• Rinderleber

Auch manche pflanzlichen Nahrungsmittel (z.B. Avocados) und Pilze (z.B. Champignons) enthalten Vitamin D. Außerdem sind Säuglingsnahrung und Margarine oft zusätzlich mit Vitamin D angereichert.

Der Vitamin-D-Gehalt von Milch ändert sich mit der Jahreszeit: Im Sommer kann er die zehnfache Menge des Winterwerts betragen. Wie man Vitamin-D-Lieferanten lagert oder zubereitet, hat jedoch keinen Einfluss auf ihren Gehalt an Vitamin D, denn: Vitamin D ist nicht sehr hitzeempfindlich – es überlebt es Kochen und sogar Temperaturen bis 180 Grad Celsius. Auch längeres Lagern macht Vitamin D nichts aus.

• erste Seite
• zurück
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• weiter
• letzte Seite (7)