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Folsäure (Folat)

Folsäurelieferanten

Stand: 19. Juni 2009Autor: Onmeda-Redaktion

Blattgemüse wie Spinat und Salat, Tomaten, Kartoffeln sowie einige Kohl- und Obstsorten und Produkte aus Vollkornmehl enthalten Folsäure (Folat). Besonders reich an Folsäure sind Weizenkeime und Sojabohnen. Bei tierischen Lebensmitteln enthält Leber die höchsten Konzentrationen an diesem Vitamin, während andere Fleischarten und Fisch nur geringe Mengen enthalten.

Licht, Sauerstoff, Hitze und langes Kochen schaden der Folsäure. Intensives Wässern und langes Lagern der Lebensmittel sollte vermieden werden. Manchen industriell hergestellten Getränken und Milchprodukten wird Folsäure künstlich zugesetzt.

Folgende Lebensmittel sind besonders reich an Folsäure:

  • Rinderleber (242 µg pro 100 g)
  • Spinat (56 µg pro 100 g)
  • Weichkäse (42 µg pro 100 g)
  • Roggenvollkornmehl (38 µg pro 100 g)
  • Weißkohl (36 µg pro 100 g)
  • Apfelsinen (31 µg pro 100 g)

Lesen Sie in diesem Beitrag zum Thema

Folsäure

  1. 1 Allgemeines
  2. 2 Funktion im Körper
  3. 3 Täglicher Bedarf
  4. 4 Folsäurelieferanten
  5. 5 Folsäuremangel
  6. 6 Weitere Informationen
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