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Mineralstoffe

(Stand: 16. Juni 2009)

Allgemeines

Mineralstoffe sind nicht-organische Nährstoffe, die der Körper des Menschen nicht selbst herstellen kann. Daher müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden. Mineralstoffe kommen in pflanzlichen Lebensmitteln, aber auch in tierischen Produkten vor.

Mineralstoffe selbst sind – wie die Vitamine – keine Energieträger. Das heißt sie tragen nicht oder nur unbedeutend zum Energiestoffwechsel bei. Einige Mineralstoffe sind in ihrer elementaren Form giftig (z.B. Chlor), als Verbindung mit anderen Elementen jedoch lebensnotwendig (essenziell) – zum Beispiel als Chlorid im Natriumchlorid (Kochsalz).

Mineralstoffe besitzen im Körper vielfältige Aufgaben. So sind verschiedene Mineralstoffe Bestandteil der Zähne und der Knochen und übernehmen hier strukturelle und stützende Funktionen. Andere sind zum Beispiel wichtig, um den Wasserhaushalt oder Stoffwechselprozesse zu regeln. Phosphor ist beispielsweise am Aufbau von Knochen und Zähnen und zugleich an der Regulation des Säure-Basen-Haushalts beteiligt.

Die Mineralstoffe Magnesium, Kalzium und Phosphor gehören neben anderen zu den so genannten Mengenelementen oder Makroelementen. Im Gegensatz zu den Spurenelementen liegen sie in einer relativ hohen Konzentration im Körper vor: Jedes für sich macht mehr als 0,1 Prozent des individuellen Körpergewichts aus.

Im allgemeinen Sprachgebrauch wird der Ausdruck Mineralstoffe jedoch häufig gleichbedeutend für die Mengenelemente verwendet. Genaugenommen zählen jedoch auch die Spurenelemente dazu.

Weiterlesen: Mineralstoffe: Tagesbedarf

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