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Ballaststoffe
Stand: 27. Dezember 2010Autor: Onmeda-Redaktion
Allgemeines
Als Ballaststoffe bezeichnet man Teile pflanzlicher Nahrungsmittel, die der menschliche Körper nicht verwerten kann. Ballaststoffe werden unverdaut mit dem Stuhl wieder ausgeschieden.
Ballaststoffe leisten zwar keinen Energiebeitrag für den Körper und besitzen daher keinen Brennwert, sie sättigen jedoch gut und wirken sich in verschiedener Hinsicht positiv auf die Verdauung und auf die Gesundheit aus. Hielt man Ballaststoffe früher für wertlos und überflüssig, gehören diese natürlichen Quell- und Füllstoffe aus heutiger Sicht zu einer gesunden Ernährung dazu.
Chemisch gesehen gehören zu den Ballaststoffen sowohl Mehrfachzucker (die sog. Polysaccharide, wie z.B. Zellulose, Hemizellulose, Agar-Agar, Guar, Pektin), als auch Stoffe, die für den Aufbau von Pflanzen wichtig sind und ihnen als Stützmaterial dienen (z.B. Lignin).
Lesen Sie in diesem Beitrag zum Thema
Ballaststoffe
- 1 Allgemeines
- 2 Wirkung
- 3 Tagesbedarf Ballaststoffe
- 4 Weitere Informationen
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