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Ballaststoffe

Tagesbedarf Ballaststoffe

Stand: 27. Dezember 2010Autor: Onmeda-Redaktion

Ballaststoffe kommen bei den meisten Deutschen viel zu kurz: Die Menschen in den westlichen Industrienationen ernähren sich in der Regel von zu viel gereinigtem Weizenmehl und essen zu wenig Obst, Gemüse und Vollkornprodukte. Pro Tag nimmt der Deutsche durchschnittlich 18 bis 20 Gramm Ballaststoffe zu sich. Es wird jedoch empfohlen, täglich mindestens 25 bis 30 Gramm Ballaststoffe über ballaststoffreiche Lebensmittel aufzunehmen!.

Um diesen Bedarf zu decken, sollten ballaststoffreiche Lebensmittel deshalb fester Bestandteil des täglichen Speiseplans sein. Zu den ballaststoffreichen Nahrungsmitteln gehören zum Beispiel Leinsamen- und Vollkornbrot sowie Erbsen, Linsen, Bohnen, Pflanzensprossen und Rosenkohl. Auch Vollkornnudeln, Vollkornzwieback, Früchtebrot, Back- und Beerenobst sind reich an Ballaststoffen. 30 Gramm Ballaststoffe stecken beispielsweise in etwa 350 Gramm Vollkornbrot. Wer täglich ein bis zwei Stück Obst (möglichst mit Schale) isst, eine Portion Salat von ungefähr 75 Gramm und etwa 200 Gramm Gemüse, hat seinen Tagesbedarf an Ballaststoffen gedeckt.

Bei der Umstellung auf ballaststoffreiche Kost kann es, abhängig von der Dickdarmflora, zu vermehrter Gasbildung und damit zu Blähungen kommen. Um Unverträglichkeiten zu vermeiden, sollte die Ernährung daher am besten schrittweise umgestellt werden.

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