Salmonellen, Salmonellose (Salmonellenenteritis)

Salmonellen: Vorbeugen

Stand: 26. März 2011Autor: Onmeda-RedaktionMedizinische Qualitätssicherung: Dr. med. Weiland, Dr. med. Waitz

Sie können einer durch Salmonellen verursachten Salmonellose (Salmonellenenteritis) vorbeugen, indem Sie vor allem auf zwei Dinge achten: Hygiene und die richtige Zubereitung von Lebensmitteln. Im privaten Umfeld sind ordentliche persönliche Hygienemaßnahmen ausreichend, um zu vermeiden, dass sich Familienmitglieder oder Lebenspartner mit Salmonellen anstecken. Besonders wichtig zur Vermeidung einer Salmonellenenteritis ist es, sich nach dem Toilettengang gründlich die Hände zu waschen.

Beim Einkauf von Lebensmitteln ist es zum Vorbeugen einer Salmonellose ratsam, auf eine lückenlose Kühlkette und das Verfallsdatum zu achten. Außerdem ist es empfehlenswert, leicht verderbliche Lebensmittel möglichst rasch zu verzehren. Achten Sie bei der Essenszubereitung darauf, Geflügelfleisch, Hühnereier und Eiprodukte stets ausreichend zu erhitzen: Salmonellen lassen sich erst bei Temperaturen über 70 Grad Celsius und einer Garzeit von mindestens zehn Minuten sicher abtöten.

Allgemein besteht der beste Weg zum Vorbeugen einer Salmonellose darin, für ausgezeichnete hygienische Verhältnisse in der Lebensmittelindustrie und in Großküchen zu sorgen. Menschen, die Beschwerden einer Salmonellenvergiftung haben oder Salmonellen ausscheiden, dürfen keine Lebensmittel professionell zubereiten.

Wer sich mit Salmonellen infiziert hat, ist dadurch nicht immun gegen weitere Salmonelleninfektionen. Eine Schutzimpfung gegen Salmonellose als vorbeugende Maßnahme ist nicht verfügbar.

Rechtliches

Die durch Salmonellen verursachte Salmonellose (Salmonellenenteritis) des Menschen gehört nach dem Bundesseuchengesetz zu den meldepflichtigen Infektionserkrankungen. Die Meldepflicht dient dem Vorbeugen und Bekämpfen der Salmonellen-Infektion; sie gilt für den Krankheitsverdacht, die Erkrankung selbst, den Tod sowie für gesunde Dauerausscheider, also Personen, die noch längere Zeit nach überstandener Infektionskrankheit Erreger ausscheiden. Betroffene unterliegen der regelmäßigen Überwachung durch die Gesundheitsbehörden und dürfen nicht in der Lebensmittelindustrie arbeiten.

Daneben ist die Salmonellose auch bei Tieren nach dem Tierseuchengesetz aufgrund der Salmonellen-Verordnung melde- beziehungsweise anzeigepflichtig.

Weiterlesen: Salmonellen: Weitere Informationen

• erste Seite
• zurück
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• weiter
• letzte Seite (10)