Rheuma: 10 Tipps für die richtige Ernährung

Generell ist bei Rheuma eine antientzündliche beziehungsweise mediterrane Ernährung ratsam. Diese setzt sich im Wesentlichen aus reichlich Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten sowie Vollkornprodukten und hochwertigen pflanzlichen Ölen zusammen. In Studien verbesserten sich die Symptome der rheumatoiden Arthritis bei den Teilnehmenden, als sie über drei Monate mediterran aßen.

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Wenn es um die Ernährung bei Rheuma geht, kommt Omega-3-Fettsäuren eine hohe Bedeutung zu. Der Körper wandelt sie in Eicosanoide und Docosanoide um – hormonähnliche Stoffe, die entzündungshemmend wirken. Omega-3-Fette stecken reichlich in Seefisch wie Lachs, Forelle, Hering oder Makrele. In einer Studie stellte auch Algenöl eine gute Alternative dar, welches etwa unter Brotaufstriche gemischt werden kann. Es enthält ebenfalls viele ungesättigte Fette.

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Generell zählen hochwertige pflanzliche Öle zur Basis der Ernährung bei Rheuma. Insbesondere Leinöl ist reich an Alpha-Linolensäure (ALA). Die Omega-3-Fettsäure ist sonst nur in Fisch enthalten. Leinöl verfeinert mit seinem nussigen Geschmack Salatdressings oder andere kalte Speisen. Erhitzt werden sollte es nicht. Zu den empfehlenswerten Ölen zählen außerdem Walnussöl, Rapsöl und Olivenöl.

Antioxidantien sind Substanzen, die freie Radikale neutralisieren, oxidativen Stress vorbeugen und damit entzündliche Schübe mindern können. Zu den Antioxidantien gehören etwa Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin, Zink und sekundäre Pflanzenstoffe. Heidelbeeren, Äpfel, Ingwer, Paprika, Brokkoli oder Möhren enthalten beispielsweise viele Antioxidantien.

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Bestimmte Lebensmittel gelten als "Wunderwaffe" bei Rheuma. Vor allem Kurkuma kommt in diesem Zusammenhang eine besondere Bedeutung zu. Die goldgelbe Wurzel enthält den Wirkstoff Curcumin, dem entzündungshemmende Eigenschaften nachgesagt werden. Vereinzelt liefern Studien Hinweise, dass Kurkuma die Symptome von Rheuma lindern kann. Ohne Rücksprache sollte man aber von Nahrungsergänzungsmitteln absehen – der Körper kann bereits profitieren, wenn Kurkuma häufig zum Zubereiten von Speisen verwendet wird.

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Wer an Rheuma leidet, sollte wenig tierische Produkte in die tägliche Ernährung integrieren. Fleisch- und Wurstwaren enthalten sogenannte Arachidonsäure, aus der sich entzündungsfördernde Botenstoffe bilden. Empfohlen werden maximal zwei kleinere Fleischmahlzeiten wöchentlich.

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Arachidonsäure befindet sich auch in Milch und Milchprodukten. Dennoch sollte man sie nicht gänzlich aus dem täglichen Ernährungsplan streichen, da sie eine wichtige Calciumquelle darstellen. Weil Betroffene mitunter ein erhöhtes Osteoporoserisiko haben, sollten sie täglich drei bis vier Portionen Milch oder Milchprodukte essen – aber die fettreduzierten Alternativen bevorzugen. 

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Eier gelten ebenfalls aufgrund der enthaltenen Arachidonsäure als entzündungsfördernd und sollten mit Bedacht in die Ernährung eingebaut werden. Wer an Rheuma leidet, sollte nicht mehr als zwei Eier pro Woche essen. Ein Augenmerk sollten Betroffene auf "versteckte" Eier in anderen Produkten wie Nudeln oder Brot haben. 

Zucker kann entzündliche Prozesse im Körper begünstigen und hat so einen negativen Einfluss auf den Verlauf von Autoimmunkrankheiten wie Rheuma. Auf Gebäck, Süßigkeiten oder Softdrinks gilt es deswegen möglichst zu verzichten. Vorsicht: In Fertigprodukten steckt oft ebenfalls viel Zucker.

Neben der richtigen Ernährung sollte man bei Rheuma auch andere Aspekte eines gesunden Lebensstils berücksichtigen. Dazu gehören eine ausreichende Flüssigkeitsaufnahme von 1,5 bis 2 Litern am Tag und regelmäßige Bewegung. Generell ist auch Sport bei Rheuma empfehlenswert – infrage kommen gelenkschonende Aktivitäten wie Radfahren, Nordic Walking oder Schwimmen.