Salmonellen, Salmonellose (Salmonellenenteritis)

Salmonellen: Ursachen

Stand: 26. März 2011Autor: Onmeda-RedaktionMedizinische Qualitätssicherung: Dr. med. Weiland, Dr. med. Waitz

Erreger

Die durch Salmonellen verursachte Salmonellose (Salmonellenenteritis) beim Menschen hat ihre Ursachen meist in lebensmittelbedingten Infektionen. Die für die Verseuchung der Lebensmittel verantwortlichen Erreger – die Salmonellen – sind Bakterien, die sowohl beim Menschen als auch bei Tieren vorkommen. Sie können sich sowohl mit Sauerstoff (aerob) als auch ohne Sauerstoff (anaerob) vermehren.

Da der saure Magensaft die Erreger abtötet, sind für die Entstehung einer Salmonellose in der Regel sehr hohe Keimzahlen (bei Erwachsenen 100.000 bis 10.000.000 Salmonellen) erforderlich. Wenn nur wenig Magensäure vorhanden ist oder die Körperabwehr geschwächt ist (wie bei älteren Menschen oder Kleinkindern), können jedoch auch weit geringere Mengen (weniger als 100 Salmonellen) die Ursachen für eine Salmonelleninfektion sein. Unter diesen Voraussetzungen ist die von Salmonellen ausgehende Ansteckungsgefahr demnach besonders hoch. Die aus dem Magen in den Darm gelangten Salmonellen lösen eine Infektion des Dünndarms und des oberen Dickdarms aus (Salmonellenenteritis: Enteritis = Darmentzündung). Die Erreger dringen in die Zellen der Darmschleimhaut ein und schädigen diese, indem sie Giftstoffe (Toxine) freisetzen. Daher bezeichnet man die Salmonellose auch als Darmtoxikoinfektion.

Inkubationszeit

Bei der durch Salmonellen verursachten Salmonellose (Salmonellenenteritis) ist die Zeit zwischen der Infektion und dem Ausbruch der Erkrankung (sog. Inkubationszeit) – anders als beim ebenfalls durch Salmonellen verursachten Typhus – sehr kurz. Sie ist abhängig von der Anzahl in den Körper gelangter Salmonellen und beträgt meist wenige Stunden bis drei Tage, höchstens jedoch sieben Tage.

Weiterlesen: Salmonellen: Ursachen – Ansteckung

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