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Glykämischer Index

Definition

Stand: 8. Mai 2009Autor: Onmeda-Redaktion

Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell die Kohlenhydrate aus der aufgenommenen Nahrung ins Blut gehen. Als Bezugsgröße dient die reine Glukose (Traubenzucker). Sie führt zu einem raschen Anstieg des Blutzuckers: Glukose hat einen Index von 100. Alle anderen Lebensmittel haben eine niedrigere Indexzahl, das heißt, der in ihnen enthaltene Zucker geht langsamer ins Blut.

Außer der Kohlenhydratzusammensetzung der Nahrung bestimmen auch Faktoren wie etwa die Bearbeitung der Lebensmittel, deren Zersetzung und Verdauung im Darm und das Vorhandensein von anderen Nährstoffen den glykämischen Index eines Lebensmittels.

Lesen Sie in diesem Beitrag zum Thema

Glykämischer Index

  1. 1 Allgemeines
  2. 2 Definition
  3. 3 Vorteile einer Kost mit niedrigem GI
  4. 4 Verschiedene Lebensmittel und ihr GI
  5. 5 Schlussfolgerungen
  6. 6 Weitere Informationen
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