Literatur für Ernährung und Stoffwechsel gesucht

[Rosa Einhorn]

Hallo Mitleser,
hallo Fr. Dr. Breidenassel,

ich bin auf der Suche nach einem Buch, das einem Nicht-Mediziner oder Ernährungswissenschaftler vermittelt, was der Körper braucht und wie der Körper diverse Nahrungsmittel verstoffwechselt. (zB.: Was passiert bei Weißmehlprodukten/Kohlehydraten? Ist raffinierter Zucker schädlicher als Fruchtzucker, bzw. wie wirkt sich der Konsum von Fruktose/Glukose auf den Organismus aus - gibt es Unterschiede?)

Falls es sowas überhaupt gibt, wäre ich für Tipps dankbar!

R.E.

[Dr. Breidenassel]

Re: Literatur für Ernährung und Stoffwechsel gesucht

Sie können es mit dem DTV Atlas Ernährung oder dem Taschenatlas für Ernährung von Biesalski versuchen. Stoffwechselwege ohne fachliches Hintergrundwissen zu verstehen ist allerdings nicht sehr einfach.