hallo viermal 1,
1. bitte nicht durcheinander schmeissen, laktoseintoleranz ist nur das fehlen von laktase, nix weiter.
2. glutenintoleranz ist ein allergischer zustand auf eiweißstoffe in bestimmten getreiden.
es gibt nur eine handvoll lebensmittel ohne eiweiß,
wasser , vitamin c, u .ä.---> wovon willst du leben?
sehr viele lm allergien sind auf sojaeiweiß, auch fast überall vertreten.
also : man kann feststellen lassen "wogegen" man allergisch ist, und diese sachen oder gruppen dieser produkte weglassen.
mfg klaus

Hi und Danke für die Antwort.

Ich weiss sehr viel über Laktoseintoleranz, darum geht es wie gesagt auch nicht, da diese bei mir nicht festgestellt wurde. Auch auf Glutein reagiere ich nicht.

Wollte nur wissen, von welchen Lebensmitteln man sich sonst noch fernhalten soll, wenn man Histamin aus dem Weg gehen will.

Gruss

Zur Verbreitung einer übersteigerten Empfindlichkeit gegenüber biogenen Aminen habe ich leider keine Daten gefunden. Hohe Gehalte an biogenen Aminen enthalten v.a. fermentierte Produkte (z.B. Sauerkraut, Käse, Wein). Ausserdem können leicht verderbliche, eiweißreiche Produkte wie Hering oder Thunfisch (auch Konserven) hohe Konzentrationen an biogenen Aminen aufweisen. Zu Brot/Backwaren gibt's keine Zahlen. Da Brot relativ wenige Stoffe enthält, die theoretisch in biogene Amine umgewandelt werden können und ein Verzicht auf das Grundnahrungsmittel Brot mit gravierenden Änderungen in den Verzehrsgewohnheiten verbunden ist, halte ich einen prophylaktischen Verzicht auf Brot/Backwaren für unsinnig.

Zitat:

Dr. Sabine Ellinger
Da Brot relativ wenige Stoffe enthält, die theoretisch in biogene Amine umgewandelt werden können und ein Verzicht auf das Grundnahrungsmittel Brot mit gravierenden Änderungen in den Verzehrsgewohnheiten verbunden ist, halte ich einen prophylaktischen Verzicht auf Brot/Backwaren für unsinnig.