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Mischkost

Veröffentlicht von: Silke Wesemann (02. März 2011)

© Jupiterimages/iStockphoto

Als Mischkost bezeichnet man eine Ernährung, die überwiegend aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Getreide besteht. Tierische Produkte wie Fleisch, Eier und Fisch sind hingegen nur ein geringer Bestandteil der Mischkost. Sinnvolle Abnehmkonzepte basieren auf einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Mischkost. Sie sind aus ernährungswissenschaftlicher Sicht zu empfehlen und als alltagstaugliche Kost geeignet.

Eine energiereduzierte Mischkost zeichnet sich dadurch aus, dass ihre Energiezufuhr unter dem Energiebedarf liegt (meist zwischen 1.000 und 1500 kcal pro Tag). Sie deckt trotzdem den täglichen Bedarf an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen ausreichend ab und kann damit beim gesunden Abnehmen helfen. Dabei können die Essgewohnheiten in Bezug auf die Qualität beibehalten werden, während die Menge und somit die aufgenommene Gesamtenergie reduziert wird.

Bei der energiereduzierten Mischkost soll die Gesamtenergiezufuhr nur zu höchstens 30 Prozent aus Fett, zu 10 bis 15 Prozent aus Eiweiß und zu 55 bis 60 Prozent aus Kohlenhydraten stammen. Ein moderater Fettkonsum, die reichliche Zufuhr von Gemüse, Obst und Vollkornprodukten sowie ausreichend körperliche Bewegung bieten die beste Voraussetzung zur Gewichtskontrolle.

Der Energiebedarf wird bei der energiereduzierten Mischkost hauptsächlich durch pflanzliche Lebensmittel gedeckt und weniger durch tierische Nahrungsmittel wie Fleisch, Eier und Fisch. Damit die Kohlenhydrate gut "füllen", sollten sie vorrangig in Form von Gemüse, Kartoffeln und Vollkornprodukten aufgenommen werden. Diese Basis wird durch fettarme Milch und Milchprodukte sowie durch fettarme Fleisch- und Fischarten in kleinen Mengen ergänzt.

Das Prinzip der energiereduzierten Mischkost sieht vor, auf Zucker und Weißmehlprodukte zu verzichten, Kochsalz möglichst sparsam zu verwenden und auf kalorienfreie Getränke zurückzugreifen. Gerade der Verzicht auf alkoholische Getränke spart viele Kalorien ein. Generell sind Lebensmittel zu meiden, die wenig essentielle Nährstoffe enthalten. Dazu gehören neben Alkoholika zuckerhaltige Limonaden, energiedichte Süßigkeiten und fettreiche Lebensmittel. Tee oder Kaffee sind bei der energiereduzierten Mischkost erlaubt.

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Bei der Zubereitung der Speisen sind Dünsten, Dämpfen, Grillen und Garen in Folien dem scharfen Anbraten vorzuziehen.

Damit es durch die ausgewogene Mischkost mit der Gewichtsreduktion klappt, ist es wichtig, die Umstellung der Ernährung beizubehalten. Ein ausgewogener Ernährungsplan kann eine Gewichtreduktion von 0,5 bis 1 Kilo die Woche bewirken. Mit der Zeit lässt die Gewichtssenkung nach, da der Energieverbrauch zurückgeht. Doch insgesamt ist damit zu rechnen, dass man mit der energiereduzierten Mischkost 5 bis 15 Kilo verliert, ohne dabei die Gesundheit zu beeinträchtigen.

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