Lebensmittelallergie (Nahrungsmittelallergie)

Lebensmittelallergie (Nahrungsmittelallergie): Vorbeugen

Stand: 15. Januar 2012Autor: Onmeda-RedaktionMedizinische Qualitätssicherung: Dr. med. Weiland, Dr. med. Waitz

Einer Lebensmittelallergie (Nahrungsmittelallergie) können Sie nicht vorbeugen. Es ist auch nicht eindeutig nachgewiesen, dass man der Entstehung einer Lebensmittelallergie bei Kindern vorbeugen kann, indem man bestimmte Nahrungsmittelallergene in der Ernährung von Mutter und Kind weglässt. Es gibt allerdings Hinweise darauf, dass Mütter ihre Kinder möglicherweise vor der Entwicklung von Allergien bewahren können, wenn sie während der Schwangerschaft oder Stillzeit öfter Fisch essen.

Bei einer bestehenden Lebensmittelallergie können Sie einer allergischen Reaktion durch folgende Maßnahmen weitgehend vorbeugen:

• Einige Allergene in Nahrungsmitteln können Sie durch Verarbeitungsprozesse wie Erhitzen, Zerkleinern oder Säuern zerstören. Verzehren Sie also lieber verarbeitete als rohe Lebensmittel.
• Nüsse, Sellerie und die meisten tierischen Allergene sind eher hitzestabil, sodass Sie diese Lebensmittel am besten ganz meiden.
• Informieren Sie sich, ob der Allergieauslöser als verstecktes Allergen in verarbeiteten Produkten enthalten ist. Hierzu gehören beispielsweise Milch, Ei, Weizen, Soja oder Sellerie.
• Meiden Sie Lebensmittel wie Käse, Hefe, Spinat und Rotwein, die viel Histamin enthalten und so eine allergische Reaktion verstärken können.
• Seien Sie besonders vorsichtig beim Verzehr von Fertigprodukten, Soßen, Puddings und Feinkostsalaten, da diese versteckte Allergene enthalten können.
• Besteht eine Hühnereiweißallergie, ist Vorsicht bei Impfungen geboten, weil die Züchtung mancher Impfstoffe auf Hühnereiern erfolgt.

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