Gesunde Ernährung – Teil 4: Fleisch, Fisch & Co.

Autor: Onmeda-Redaktion

Überblick

Tierische Lebensmittel sind wichtig für unsere Ernährung. Denn sowohl Milch- und Fleischprodukte als auch Fisch und Eier versorgen den Körper mit lebenswichtigen Substanzen: Sie enthalten hochwertiges Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Das ist besonders in der Wachstumsphase wichtig. Dennoch sollten tierische Lebensmittel nur einen geringen Teil in der täglichen Nahrungsmenge einnehmen – besonders im Verhältnis zu Obst und Gemüse.

Der Grund: Tierische Fette enthalten deutlich mehr gesättigte Fettsäuren und Cholesterin als pflanzliche Fette. Nimmt man zu viele tierische Fette zu sich, kann dies zu Fettstoffwechselstörungen führen, wie zum Beispiel einem zu hohen Cholesterinspiegel. Dadurch steigt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Milch und Milchprodukte

Milch und Milchprodukte enthalten viel Vitamin A, Vitamin B₂ und Vitamin B₁₂. Zudem sind sie sehr reichhaltig an Phosphor, Magnesium, Zink sowie Jod.

Darüber hinaus zählen Milch und Milchprodukte zu den wichtigsten Eiweiß- und Kalzium-Lieferanten. Eine ausreichende Versorgung mit Kalzium trägt maßgeblich zur Stabilität der Knochen bei und beugt dadurch einer Osteoporose vor.

Unsere Empfehlung: Bevorzugen Sie beim Genuss von Milch und Milchprodukten fettreduzierte Varianten. Kaufen Sie zum Beispiel Milch mit einem Fettgehalt von 1,5 Prozent anstelle von 3,5 Prozent. Empfohlen wird, täglich ein Glas Milch (200 Milliliter) oder Joghurt zu sich zu nehmen und circa 50 bis 60 Gramm Käse zu essen.

Fleisch in Maßen

Fleisch enthält hochwertiges Eiweiß. Dieses Eiweiß enthält alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper benötigt. Außerdem versorgt Fleisch den Körper mit Mineralstoffen und Spurenelementen wie etwa Selen, Zink oder Eisen. Auch der Gehalt an B-Vitaminen, insbesondere an Vitamin B₁, Vitamin B₁₂ und Niacin ist hoch.

Insgesamt sollten Sie allerdings nicht mehr als dreimal pro Woche Fleisch verzehren. Dabei empfiehlt es sich, sich vor allem für mageres Fleisch, wie zum Beispiel Putenfleisch, zu entscheiden.

Fisch und Gesundheit

Fisch liefert – ebenso wie Fleisch – hochwertiges Eiweiß. Außerdem enthält Fisch verschiedene Mineralstoffe und Vitamine wie zum Beispiel Vitamin B₁₂, Vitamin D, Kalium, Zink, Fluor und Jod. Ein besonders hoher Jodanteil findet sich dabei vor allem in Seefisch. Fisch enthält zudem einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie zum Beispiel Omega-3-Fettsäuren – diese sind besonders gesund.

Essen Sie deswegen zweimal pro Woche Fisch. Wenn Sie fettreicheren Seefisch, wie zum Beispiel Makrele oder Hering verwenden, sollte die Portion etwas kleiner ausfallen (etwa 70 Gramm). Stehen Kabeljau oder Seelachs, also fettarme Fischsorten, auf Ihrem Speiseplan, darf die Portion ruhig etwas größer sein (zwischen 80 bis 150 Gramm).

Lesen Sie heute in einer Woche Wissenswertes zum Thema Fette und Öle. Vergangene Tipps dieser Themenserie finden Sie hier: Gesunde Ernährung.

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